由AI生成的超现实图像向我们展示了2054年的未来菜单，包括昆虫沙拉和实验室培育的牛排，甚至还有水草意大利面和由水生植物制成的“肉丸”。
科学家们认为，这些新型食物的碳足迹较低，有助于对抗气候变化——但你敢尝试吗？
由约克大学领导的研究项目FixOurFood团队和英国零售商Co-op利用AI工具Midjourney生成了这些图像。FixOurFood的主任鲍勃·多赫提表示：“过去30年间，我们见证了科学在可持续食品领域的巨大飞跃，从不可想象的实验室培育肉到垂直农场，未来的食品将彻底改变我们的饮食方式。”
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昆虫料理
在美国，餐馆已经开始供应周期性大量出现的知了，这种嘈杂的昆虫正在南部各州肆虐。
多赫提说：“到2054年，英国人将习惯在晚餐盘中看到可食用的昆虫，我们可能会看到蟋蟀粉比全谷物更快地被磨碎。”
02
实验室培养的肉类
到2054年，我们甚至可能看到3D打印食品的出现。图为AI想象的3D打印牛排
尽管实验室培育的肉还未进入商店，但英国科学家们已在实验室中培育肉制品并期望商业化。今年早些时候，MailOnline品尝了一种由荷兰公司Meatable生产的迷你猪肉香肠，这是最早的实验室培育肉产品之一。
实验室培育的肉甚至可能通过3D食物打印机组装成逼真的汉堡或牛排形状。一些行业专家认为，3D食物打印机将很快成为与烤面包机、微波炉和空气炸锅一样的常见厨房设备。
03
水草意大利面
大规模植物育种将迎来目前尚未被广泛知晓的新品种，例如用于汤、沙拉甚至汉堡的快速生长的淡水蕨类植物满江红。图为人工智能想象的满江红意大利面和“肉丸”
尽管水果和蔬菜的排放量低于肉类，但FixOurFood团队担心气候变化会减少受欢迎的食材，如牛油果。因此，他们期待一些不为人知的植物物种提供替代选项，其中包括一种名为水蕨的小型水生蕨类植物。
据耶鲁大学专家称，水蕨可以从空气中捕捉二氧化碳，可能比普通蔬菜更能抵抗气候变化。Project Regeneration将其描述为“质地脆，味道有土壤和森林的气息”。
AI图像显示，水蕨可以通过3D打印成我们熟悉的形状，从意大利面和“肉丸”到汉堡，甚至可以液化制成汤。
Co-op发布的新报告探讨了过去30年来英国民众对食品伦理和可持续性的看法变化。报告称，自1994年以来，越来越多的消费者对食品的伦理和可持续性表示关注，这一比例从54%上升到72%。未来30年，这一数字预计将进一步上升。
